جدیدترین مقالات
یکشنبه , 24 تیر 1403 2024 - 07 - 13 ساعت :
» آشپزی » طرز تهیه نان رول گردویی
آشپزی - مقالات - نان

طرز تهیه نان رول گردویی

اسفند 14, 1402 00

به گزارش مجله نو: طرز تهیه نان رول گردویی:

تخم مرغ ۱ عدد
کره ۵۰ گرم
شکر ۵۰ گرم (۳ ق غ)
پودر خمیر مایه ۵ گرم (۱ ق م)
نمک کمی
شیر ولرم ۱۲۰ گرم (نصف لیوان)
آرد حدود ۳۰۰ گرم (حدود ۲ لیوان)

مواد میانی
پودر گردو ۳۰ گرم (۴ تا ۵ ق غ)
کره آب شده ۵۰ گرم
شکر قهوه ای یا شکر سفید ۵۰ گرم (۳ ق غ)
پودر دارچین ۱/۲ق م

داخل شیر ولرم ۱ ق م شکر ریختم و ترکیب کردم . پودر خمیر مایه رو اضافه کردم . در ظرف رو گذاشتم ۵ تا ۱۰ دقیقه بمونه و به عمل بیاد .
در ظرف دیگه ، تخم مرغ و مابقی شکر و کره نرم و کمی نمک رو با هم مخلوط کردم . خمیر مایه به عمل اومده رو هم ریختم . آرد الک شده رو کم کم اضافه کردم ، میزان آرد تقریبی هست ، با احتیاط بریزید ، آرد زیادی لطافت نون شما رو می گیره . خمیر رو یا ده دقیقه با دست ورز بدید یا از دستگاه خمیرزن کمک بگیرید . بعد از این که خمیر ورز داده شد ، در ظرفی که کمی چرب شده خمیر رو قرار دادم و روش رو پوشوندم . یک الی یک و نیم ساعت استراحت داشته باشه . بعد از استراحت پف خمیر رو با ورز دادن گرفتم و یک دقیقه ورز دادم . خمیر رو روی سطح کار باز کردم ، قطر خمیر نه نازک و نه کلفت باشه . به شکل مستطیل در آوردم .
مواد میانی رو با هم ترکیب کردم.
روی خمیر یکدست مواد میانی رو پخش کردم و خمیر رو رول کردم و برش دادم .
در سینی چیدم و برای رومال از زرده تخم مرغ + زعفران + نصف ق م شیر استفاده کردم و رومال زدم . در فر از پیش گرم شده دمای ۱۹۰ درجه ، حدود ۲۰ دقیقه قرار دادم .
ظرف حاوی آب داخل فر بابت ایجاد رطوبت و نرم و لطیف شدن نان قرار دادم .
پ.ن : تعدا بستگی به شکل و اندازه برش ها داره ، برای من حدود ۲۰ عدد شد .

به این نوشته امتیاز بدهید!

مریم هنربخش

همیشه برای من خود نوشتن مهم بوده. خیلی مهم تر از انتشار آن.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

  • ×