طرز تهیه ته چین مرغ بدون تخم مرغ به روش مجلسی بسیار خوشمزه و لذیذ
طرز تهیه ته چین مرغ بدون تخم مرغ
به گزارش گروه آشپزی مجله اینترنتی نو:
مواد لازم
مرغ متوسط- یک عدد
ماست چکیده ترجیحاً ترش- نیم کیلوگرم
خلال بادام- 50 گرم
زعفران دم کرده ی غلیظ- به میزان لازم
برنج- 4 پیمانه
روغن و کره- به میزان لازم
طرز تهیه
مرغ را با يك ونيم ليتر اب ميجوشانيم و كف ان را مرتب ميگيريم ، بعد به ان زرد چوبه، پياز يك عدد بزرگ ، چند حبه سير خرد شده، ساقه كرفس ، يك عدد هويج ، چوب دارچين و نمك وفلفل اضافه ميكنيم به مدت 10دقيقه با حرارت زياد ميجوشانيم.
بعد حرارت را ملايم ميكنيم به مدت يك ساعت ونيم ميپزيم بعد از پخت بايد حدود يك ليوان اب مرغ بماند . مرغ را بيرون اورده وپس از خنك شدن استخوان مرغ را ميگيريم تكه هاى مرغ را خيلى ريز نكنيد.
به نيمى از ماستمان كمى نمك ، زعفران 2 قاشق غذا خورى و فلفل قرمز وكمى پودر خردل اضافه ميكنيم و مرغهارا دران قرار ميدهيم ودر يخچال ميگذاريم. ( اين كار را ميتوانيم حتى از روز قبل انجام دهيم كه در اين صورت خوشمزه هم ميشود)
حالا نيم ديگر ماست را هم به همين ترتيب مزه دار ميكنيم وكنار ميگذاريم براى برنج. برنج را با يك قاشق زرد چوبه ميجوشانيم وان را زنده بر ميداريم . حتماً اول با اب ولرم كمى شستشو ميدهيم بعد كمى اب سرد. وبرنج را با ماستمان مخلوط ميكنيم +كمى روغن مايع .حالا كف قالبمان يادر ماهيتابه ی گود نصف پيمانه روغن ريخته ونيمى از برنج را ريخته وصاف ميكنيم وروى ان زعفران ميريزيم بعد مرغهارا روى برنج ميچينيم وخلال بادام ها را هم همه جاى ظرف ميپاشيم وبعد بقيه برنج را و دوباره زعفران . با قاشق چند سوراخ روى برنج ايجاد ميكنيم و در اخر نصف ليوان اب مرغ و نصف ليوان روغن مايع وكره را روى برنج ميدهيم. روى قالب را فويل كشيده وداخل فر گذاشته روى حرارت زياد به مدت نيم ساعت و بعد باحرارت متوسط براى يك ساعت ديگر. و يا اگر روى حرارت مستقيم خواستيم تهيه كنيم 10 دقيقه اول حرارت زياد باشد وبعد حرارت را كم ميكنيم بمدت يك ساعت و نيم …
نوش جان !
آماده سازی :120 دقیقه
پخت :90 دقیقه
ته چین مرغ
ته چین مرغ یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه در فرهنگ غذایی ایرانی است که با استفاده از مرغ، برنج و انواع ادویه و سبزیجات تهیه می‌شود. این غذا با طعم خاص و منحصر به فرد خود، همیشه جایگاه ویژه‌ای در میان ایرانیان دارد. در این مقاله، به بررسی مختصر تاریخچه و ریشه‌های ته چین مرغ، مواد اصلی و نحوه تهیه، ارزش غذایی و مزایا و معایب این غذا پرداخته خواهد شد.
تاریخچه و ریشه‌های ته چین مرغ
ته چین مرغ یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که از دوران قدیم تهیه و مورد استفاده قرار می‌گرفته است. اصل این غذا به منطقه خوزستان برمی‌گردد و به تدریج به سایر مناطق کشور منتقل شده است. از آنجا که ته چین مرغ می‌تواند با مواد اولیه ساده و ارزان‌تری تهیه شود، همیشه جزو غذاهای محبوب و مورد توجه ایرانیان بوده است.
مواد اصلی و نحوه تهیه ته چین مرغ
ته چین مرغ از مرغ، برنج، پیاز، روغن، نمک، زعفران و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. ابتدا مرغ با ادویه‌های خاص و سبزیجات خوراکی مخصوص تهیه می‌شود و سپس با برنج و زعفران به صورت لایه‌ای در قابلمه یا دیگی عمیق پخته می‌شود. پس از پخته شدن، ته چین مرغ با روشن شدن و لایه‌هایی زیبا از برنج در بالای ظرف، آماده سرو و میزبانی می‌شود.
هشدار مدیریت بحران به پایتخت نشینان برای روز طبیعت
ارزش غذایی ته چین مرغ
ته چین مرغ به دلیل داشتن مواد غذایی متنوع و غنی مانند پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی، یکی از غذاهای مغذی و سالم در فرهنگ غذایی ایرانی است. مصرف این غذا می‌تواند به حفظ سلامتی و ارتقای سطح انرژی و موقعیت روحی افراد کمک کند.
مزایا و معایب ته چین مرغ
یکی از مزایای ته چین مرغ، سادگی و سرعت در تهیه آن است. همچنین، طعم خوشمزه و خاص این غذا نیز یکی از دلایل محبوبیت آن است. از طرفی، ممکن است این غذا به دلیل داشتن مقدار زیادی روغن و کربوهیدرات، برای افرادی که به رژیم غذایی خاصی پایبندی دارند، مناسب نباشد.
نتیجه گیری:
ته چین مرغ یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه در فرهنگ غذایی ایرانی است که با استفاده از مرغ، برنج و انواع ادویه و سبزیجات تهیه می‌شود. این غذا، علاوه بر طعم فوق‌العاده‌ای که دارد، ارزش غذایی بالایی نیز دارد که می‌تواند به حفظ سلامتی و ارتقای سطح انرژی افراد کمک کند. از آنجا که ته چین مرغ به سادگی قابل تهیه و پخت است، همیشه جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانیان دارد.
منبع: مجله اینترنتی نو
نوشته های مشابه
