فلافل هم از گرانی‌ها در امان نماند!
به گزارش مجله خبری نو به نقل از هفت صبح، فلافل که زمانی یک غذای ارزان و خیابانی محسوب می‌شد، اکنون تحت تأثیر تورم با افزایش قیمت قابل‌توجهی مواجه شده است. قیمت هر ساندویچ فلافل در تهران از ۸۰ هزار تومان عبور کرده و در برخی مناطق به ۱۵۰ هزار تومان نیز می‌رسد. در صورت افزودن قارچ و پنیر، این قیمت ممکن است از ۲۰۰ هزار تومان فراتر رود.
تا چند سال پیش، راه‌اندازی یک کسب‌وکار کوچک فلافل حدود ۱۰ میلیون تومان هزینه داشت، اما اکنون تهیه همان تجهیزات اولیه مانند سرخ‌کن و ظروف، حداقل به ۱۰۰ میلیون تومان سرمایه نیاز دارد. با این حال، این شغل همچنان در دسته مشاغل کم‌هزینه قرار می‌گیرد. چالش اصلی فروشندگان، هزینه اجاره است؛ یک غرفه کوچک در مناطق مرکزی تهران ماهانه بین ۶۰ تا ۲۰۰ میلیون تومان اجاره دارد. یکی از فروشندگان در این زمینه می‌گوید: «با گران شدن نخود، روغن و نان، سود چندانی برای ما باقی نمی‌ماند.»
افزایش هزینه‌ها و کاهش فروش
فروشندگان موفق فلافل در تهران روزانه بین ۳۰۰ تا ۵۰۰ ساندویچ می‌فروشند که این میزان نصف آمار فروش در دوران قبل از کرونا و تورم است. پس از کسر هزینه‌هایی مانند اجاره، مواد اولیه و دستمزد کارگر، سود باقی‌مانده برای فروشندگان ناچیز است. قیمت نخود، ماده اصلی فلافل، در یک سال اخیر حدود ۷۰ درصد افزایش یافته و هر کیلوگرم آن در بازار نزدیک به ۲۰۰ هزار تومان به فروش می‌رسد. همچنین، قیمت روغن مایع از لیتری ۵۰ هزار تومان به ۱۲۰ هزار تومان و نان ساندویچی به حداقل ۱۵ هزار تومان رسیده است. این افزایش هزینه‌ها باعث شده است که فروشندگان یا قیمت نهایی را بالا ببرند یا از حجم مخلفاتی مانند ترشی و سس بکاهند. بسیاری نیز سلف‌سرویس را حذف کرده‌اند.
فلافل، از غذای ارزان تا شاخصی اجتماعی
فلافل که از اهواز به سراسر ایران معرفی شد، دیگر تنها یک غذای ارزان برای اقشار کم‌درآمد نیست و به بخشی از خاطرات مشترک طبقات مختلف اجتماعی، از دانشجو و کارگر تا کارمند و گردشگر، تبدیل شده است. به گفته جامعه‌شناسان، افزایش قیمت فلافل نشانه‌ای از تغییر در مرزهای طبقاتی است. زمانی که حتی فلافل دیگر ارزان محسوب نمی‌شود، بیانگر آن است که فقر در جامعه از حذف محصولاتی مانند لبنیات و گوشت به تردید برای خرید یک ساندویچ ساده رسیده است.
قیمت فلافل در شهرهای مختلف
قیمت فلافل در نقاط مختلف کشور تفاوت چشمگیری دارد. در اهواز همچنان می‌توان با ۳۰ تا ۳۵ هزار تومان یک ساندویچ فلافل تهیه کرد، اما قیمت همان ساندویچ در شمال تهران به ۱۵۰ هزار تومان می‌رسد. میانگین قیمت در شهرهایی مانند شیراز و مشهد بین ۵۰ تا ۷۰ هزار تومان است. در برخی مناطق لوکس تهران، قیمت فلافل همراه با پنیر پیتزا و قارچ تا ۲۰۰ هزار تومان نیز می‌رسد؛ مبلغی که سال گذشته برای خرید یک پاستا یا برگر کافی بود.
آینه‌ای تمام‌نما از تورم
بر اساس گزارش بانک مرکزی، تورم خوراکی‌ها در شهریورماه بیش از ۵۷ درصد بوده است. قیمت فلافل نیز با افزایشی نزدیک به دو برابر، به یکی از نمادهای غیررسمی تورم در کنار کالاهایی مانند برنج، روغن و لبنیات تبدیل شده است. فلافل که زمانی نماد اقتصاد خیابانی و غذای در دسترس طبقه فرودست بود، امروز خود قربانی تورم شده و تاجی از گرانی بر سر گذاشته است.
منبع: هفت صبح
