طرز تهیه نان رول گردویی

به گزارش مجله نو: طرز تهیه نان رول گردویی:

تخم مرغ ۱ عدد
کره ۵۰ گرم
شکر ۵۰ گرم (۳ ق غ)
پودر خمیر مایه ۵ گرم (۱ ق م)
نمک کمی
شیر ولرم ۱۲۰ گرم (نصف لیوان)
آرد حدود ۳۰۰ گرم (حدود ۲ لیوان)

مواد میانی
پودر گردو ۳۰ گرم (۴ تا ۵ ق غ)
کره آب شده ۵۰ گرم
شکر قهوه ای یا شکر سفید ۵۰ گرم (۳ ق غ)
پودر دارچین ۱/۲ق م

داخل شیر ولرم ۱ ق م شکر ریختم و ترکیب کردم . پودر خمیر مایه رو اضافه کردم . در ظرف رو گذاشتم ۵ تا ۱۰ دقیقه بمونه و به عمل بیاد .
در ظرف دیگه ، تخم مرغ و مابقی شکر و کره نرم و کمی نمک رو با هم مخلوط کردم . خمیر مایه به عمل اومده رو هم ریختم . آرد الک شده رو کم کم اضافه کردم ، میزان آرد تقریبی هست ، با احتیاط بریزید ، آرد زیادی لطافت نون شما رو می گیره . خمیر رو یا ده دقیقه با دست ورز بدید یا از دستگاه خمیرزن کمک بگیرید . بعد از این که خمیر ورز داده شد ، در ظرفی که کمی چرب شده خمیر رو قرار دادم و روش رو پوشوندم . یک الی یک و نیم ساعت استراحت داشته باشه . بعد از استراحت پف خمیر رو با ورز دادن گرفتم و یک دقیقه ورز دادم . خمیر رو روی سطح کار باز کردم ، قطر خمیر نه نازک و نه کلفت باشه . به شکل مستطیل در آوردم .
مواد میانی رو با هم ترکیب کردم.
روی خمیر یکدست مواد میانی رو پخش کردم و خمیر رو رول کردم و برش دادم .
در سینی چیدم و برای رومال از زرده تخم مرغ + زعفران + نصف ق م شیر استفاده کردم و رومال زدم . در فر از پیش گرم شده دمای ۱۹۰ درجه ، حدود ۲۰ دقیقه قرار دادم .
ظرف حاوی آب داخل فر بابت ایجاد رطوبت و نرم و لطیف شدن نان قرار دادم .
پ.ن : تعدا بستگی به شکل و اندازه برش ها داره ، برای من حدود ۲۰ عدد شد .