سالمورخو؛ خوراک اصیل و سیرکننده جنوب اسپانیا

به گزارش وبسایت مجله خبری نو به نقل از فرارو، سالمورخو یک سوپ سرد و لطیف با بافت کرمی است که به عنوان پیش‌غذا مصرف می‌شود و خاستگاه آن به جنوب اسپانیا بازمی‌گردد.

سوپ یکی از محبوب‌ترین پیش‌غذاها در جهان است که در طعم‌های گوناگون در رستوران‌ها سرو می‌شود. این غذا به دلیل دارا بودن سبزیجات، مرغ، حبوبات و مواد لبنی، ارزش غذایی بالایی دارد و می‌تواند جایگزینی مناسب برای وعده اصلی، به‌ویژه شام، باشد.

سالمورخو یک سوپ سرد قدیمی و اصیل اسپانیایی است که با مواد غذایی در دسترس تهیه می‌شود. این غذای سبک، مقوی و سیرکننده در گذشته توسط مردم اسپانیا ابداع شد. در ادامه، روش تهیه این پیش‌غذای خوشمزه در خانه توضیح داده شده است.

**مواد لازم برای تهیه سالمورخو**

* گوجه فرنگی رسیده و آبدار: ۵۰۰ گرم
* نان تست سفید: ۳ عدد
* سیر: ۱ حبه
* روغن زیتون: ۱۰۰ میلی‌لیتر
* سرکه سیب: نصف قاشق غذاخوری
* نمک و پاپریکا: به میزان لازم
* تخم مرغ آبپز: ۱ عدد

**طرز تهیه سوپ سالمورخو**

ابتدا گوجه‌فرنگی‌ها را خرد کرده و در دستگاه غذاساز بریزید. سپس لبه‌های نان تست را جدا کنید و قسمت نرم آن را همراه با مقداری نمک و پاپریکا به گوجه‌فرنگی اضافه نمایید.

دستگاه را با دور کم روشن کنید تا مواد نرم شوند. در حین کار دستگاه، روغن زیتون را به‌آرامی اضافه کنید تا سوپ بافتی یکدست و کرمی پیدا کند. پس از اینکه مواد کاملاً پوره شد، دستگاه را خاموش کنید.

مخلوط را به ظرفی دیگر منتقل کرده و سرکه سیب را به آن بیفزایید. ظرف سوپ را برای ۳ تا ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً خنک شود. در نهایت، سوپ را با تخم‌مرغ آب‌پز خردشده و کمی روغن زیتون تزئین کرده و سرو کنید.

**نکات مهم**

روغن زیتون به دلیل ارزش غذایی بالا، جایگاه ویژه‌ای در رژیم‌های غذایی دارد. اما قیمت بالای روغن زیتون خالص باعث شده است که گاهی با روغن‌های معمولی مخلوط شود و کیفیت آن کاهش یابد. کارشناسان برای تشخیص روغن زیتون اصل سه روش زیر را پیشنهاد می‌دهند:

۱. **بو کردن:** روغن زیتون باکیفیت باید بوی میوه زیتون، سیب یا علف تازه بدهد. اگر روغن بوی فلز می‌دهد، نشانه نامرغوب بودن یا فاسد شدن آن است.

۲. **چشیدن:** یک قاشق روغن زیتون را در دهان بچرخانید. پس از چند لحظه باید در گلوی خود طعم تلخ و تندی شدیدی احساس کنید که ممکن است منجر به سرفه شود. این طعم پس از حدود یک دقیقه از بین می‌رود و مزه‌ای خوشایند باقی می‌ماند. روغن زیتون اصل در دهان احساس چربی ایجاد نمی‌کند و در ابتدای زبان طعم شیرین و در انتهای آن احساس تلخی و سوزش دارد.

منبع: فرارو