طرز تهیه مرغ شکم پر قابلمه ای با بهترین دستور پخت
به گزارش مجله نو: طرز تهیه مرغ شکم پر قابلمه ای
مواد لازم:
مرغ کامل با پوست ۱ کیلو و ۳۰۰ گرم
زعفران به میزان لازم
پیاز ۳ عدد (یکی برای مرینیت و یکی برای سس مرغ و یکی برای داخل شکم مرغ )
فلفل دلمه ۲ عدد(یکی برای مرینیت و یکی برای سس مرغ)
نمک،فلفل،زردچوبه،پودر سیر،روغن به میزان لازم
جعفری تازه ریز خرد شده ۴ قاشق غذاخوری
گردو ریز خرد شده ۴ قاشق غذاخوری
زرشک ۲ قاشق غذاخوری
آلو ۶ عدد
رب انار ۲ قاشق غذاخوری (۱ قاشق برای داخل شکم مرغ و ۱ قاشق برای برس زدن به بدن مرغ)
رب گوجه ۲ قاشق غذاخوری
آبلیمو ۴ قاشق غذاخوری
آب ۱ لیوان
طرز تهیه:
به بدن مرغ ،زعفران بزنید و با دستتون ماساژ بدید تا همه جای مرغ،به زعفران آغشته بشه.
نمک،فلفل،زردچوبه و پودر سیر را با هم مخلوط کنید و به همه جای مرغ بزنید .یک دونه پیاز و یک دونه فلفل دلمه را خرد کنید و داخل شکم مرغ و اطراف مرغ بزارید.روش سلفون بکشید و به مدت ۳ ساعت در یخچال بزارید تا مزه دار بشه. اگر یک شب تا صبح هم داخل یخچال بمونه،خیلی بهتره.
برای مواد داخل شکم مرغ:
داخل تابه روغن بریزید و ۱ دونه پیاز را ریز خرد کنید و تفت بدید.وقتی سبک شد،جعفری ریز خرد شده بریزید و تفت بدید.گردو،زرشک و آلو بریزید. نمک ،فلفل،زردچوبه بزنید و تفت بدید. رب انار بریزید و تفت بدید و بعد گاز را خاموش کنید.
مواد میانی را داخل شکم مرغ بریزید.
شکم مرغ را با نخ بدوزید تا مواد میانی در حین سرخ شدن،نریزد.بال های مرغ را با خلال دندان فیکس کنید.
مرغ را در روغن سرخ کنید.همه طرف بدن مرغ را به طور کامل سرخ کنید.سپس از قابلمه خارج کنید .داخل همون قابلمه،یک دونه پیاز را ریز خرد کنید و تفت بدید تا سبک بشه.رب گوجه بریزید و تفت بدید تا تغییر رنگ بده.بعدش نمک،فلفل و زردچوبه بزنید. یک دونه فلفل دلمه را خرد کنید و اضافه کنید. یک لیوان آب بریزید و بزارید تا سس به جوش بیاد.مرغ را داخل سس بزارید.ابلیمو بزنید.مقداری زعفران بزنید و در قابلمه را بزارید و به مدت ۲ ساعت بپزید.
بعد از ۲ ساعت ،۱ قاشق رب انار را با ۲ قاشق آب مرغ مخلوط کنید.با برس ،به بدن مرغ بزنید تا مرغ خوشرنگ و خوش طعم بشه.
نوش جان
نوشته های مشابه
